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Cocina y alimentación

Ajustador de recetas

Ajusta las cantidades de una receta para otro número de raciones.

Cocina y Alimentación
g

Resultado

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B

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Cómo se usa

Ajustar una receta conserva las proporciones entre los ingredientes y cambia solo la cantidad de cada uno. El factor es el número de porciones deseado dividido por el original, y ese mismo factor se aplica a todos los ingredientes, desde la harina hasta la pizca de sal.

  • Cocinar una receta para otro número de comensales.
  • Convertir una receta familiar en una tanda comercial.
  • Reducir una receta a la mitad sin adivinar las cantidades.
  1. Introduce para cuántas porciones rinde la receta original.
  2. Introduce cuántas porciones quieres preparar.
  3. Introduce la cantidad de un ingrediente para verla ajustada.
  4. El resultado muestra el factor y la cantidad escalada.

Fórmula

Factor = porciones deseadas ÷ porciones originales · Cantidad ajustada = cantidad × factor

Ejemplo

Una receta para 4 convertida en una para 6 tiene factor 1,5: 200 g de harina pasan a 300 g.

Límites

  • El tiempo de cocción y el tamaño del molde no escalan de forma lineal; una masa doblada suele necesitar más tiempo a la misma temperatura.
  • La sal, las especias y los leudantes muchas veces piden menos que el factor calculado: prueba y ajusta.

Preguntas frecuentes

¿Se puede escalar cualquier receta?

Las proporciones se mantienen en la mayoría de las preparaciones. Las masas con leudante químico y las recetas con huevo escalan mejor en múltiplos enteros.

¿Para qué sirve el factor del resultado?

Es el número que hay que aplicar a los demás ingredientes que la calculadora no enumera.

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