Ajustador de receitas

Como usar

Ajusta as quantidades de uma receita para outro número de porções mantendo a proporção entre os ingredientes. O fator de ajuste multiplica todos os ingredientes; é por isso que ele também vale para o tempero, que costuma ser o primeiro a desandar quando se dobra uma receita no olho.

• Fazer meia receita ou dobrar a quantidade para uma festa.
• Converter a receita de um livro de 4 para 6 porções.
• Conferir o total de um ingrediente já pesado.

1. Informe as porções que a receita original rende.
2. Informe quantas porções você quer.
3. Se quiser, informe o peso de um ingrediente em gramas para ver o valor ajustado.

Fórmula

Fator = porções desejadas ÷ porções da receita · Quantidade ajustada = quantidade × fator

Exemplo

Uma receita para 4 porções ajustada para 6 tem fator 1,5: 200 g de farinha passam a 300 g.

Limites

• Tempo de cocção, tamanho de assadeira e quantidade de líquido não escalam linearmente em todas as receitas.
• Temperos e fermentos costumam pedir ajuste menor que o fator indicado.

Perguntas frequentes